De sterrenregen van Michelin 2020

De sterren voor 2020 zijn maandag 13 januari jl. bekend gemaakt. Deborah en Rebecca Rive, de vrouw en dochter van Lucas Rive, hebben onder groot applaus de eerste Michelingids 2020 in ontvangst genomen. Een eerbetoon aan de chef die afgelopen december na een kort ziekbed overleed.

Gwendal Poullennec, internationale directeur van de Michelin Gidsen, is blij met de opmars van Nederlandse chefs. ‘Deze selectie wordt gekenmerkt door de culturele erfenis van Nederland. De Nederlandse culinaire scene ontwikkelde de afgelopen jaren een sterke identiteit, gedragen door jonge chefs die getalenteerd en geëngageerd zijn. Ze behandelen lokale, seizoensgebonden producten met creativiteit en respect, een perfecte harmonie tussen traditie en innovatie.’

Driesterrenrestaurants
De absolute top van de Nederlandse gastronomie behouden, zoals we mochten verwachten, hun drie sterren: Jonnie Boer (De Librije***) en Jannis Brevet (Inter Scaldes***). Wel is Nederland één driesterrenrestaurant kwijt, Jacob Jan Boerma (De Leest) heeft, zoals bekend, eind vorig jaar de stekker uit zijn zaak getrokken.

Tweesterrenrestaurants
Alle tweesterrenrestaurants in de gids van 2019, behouden ze ook dit jaar:
Aan de Poel**, Amstelveen
Ciel Bleu**, Amsterdam
&Moshik**, Amsterdam
Spectrum**, Amsterdam
De Kromme Watergang**, Breskens
Pure C**, Cadzand
De Lindenhof**, Giethoorn
De Bokkedoorns**, Haarlem
’t Nonnetje**, Harderwijk
Tribeca**, Heeze
De Lindehof**, Nuenen
Sabero**, Roermond
FG Restaurant, Rotterdam
Fred**, Rotterdam
Parkheuvel**, Rotterdam
De Treeswijkhoeve**, Waalre
De Groene Lantaarn**, Staphorst

Nieuwe éénsterrenrestaurants
Nederland telt in deze editie acht nieuwe restaurants met een Michelinster. De aandacht voor een ongedwongen sfeer en een goede prijs-kwaliteitverhouding is dit jaar een duidelijke tendens. Dat zie je duidelijk terug bij deze acht nieuwe sterrenrestaurants:

– Eden, Valkenswaard
– Marrees, Weert
– Versaen, Ravenstein
– Beluga Loves You, Maastricht
– Rantrée, Maastricht
– Noble Kitchen, Cromvoirt
– Zout & Citroen, Oosterhout
– Graphite by Peter Gast, Amsterdam

Vervallen Michelinsterren 2020
De restaurants die hun ster(ren) hebben verloren zijn:

De Leest*** (gesloten)
Beluga** (overgenomen)
Kasteel Heemstede* (overgenomen)
La Trinité* (ster ingeleverd)
Blok’s* (ster ingeleverd)
Strandlodge*
Bridges Dining*

Het uiteindelijke resultaat voor Nederland 2020:
Totaal 111 sterrenrestaurants, waarvan:
– 2 driesterrenrestaurants
– 17 tweesterrenrestaurants
– 92 restaurants met één ster