Puur Jonnie: nieuw kookboek als ode aan sterrenchef Jonnie Boer
‘Puur Jonnie - een ode’ - een ontroerende ode aan een culinaire legende
Op 14 april 2026 verschijnt Puur Jonnie, een ode , een uitzonderlijk kookboek dat voelt als een laatste buiging voor Jonnie Boer – de chef die de Nederlandse gastronomie voorgoed veranderde. Met deze uitgave brengen De Librije en de familie Boer een liefdevol en indrukwekkend eerbetoon aan de vorig jaar overleden driesterrenchef, mentor en visionair.
Het boek is veel meer dan een verzameling recepten. In veertien iconische gerechten en veertien thematische hoofdstukken ontvouwt zich het universum van Jonnie Boer: zijn compromisloze vakmanschap, zijn liefde voor de natuur en lokale producten, zijn humor in de keuken en zijn unieke manier van inspireren en begeleiden. Het getal veertien is daarbij geen toeval – het was Boers lievelingsgetal, én het rugnummer van zijn grote held Johan Cruijff.
Bijzonder persoonlijk zijn de nooit eerder gepubliceerde gerecht illustraties die Jonnie zelf maakte. Ze geven het boek een intieme laag en tonen de chef niet alleen als meesterkok, maar ook als creatieve denker en verhalenverteller.
Een erfenis die blijft
De impact van Jonnie Boer is nauwelijks te overschatten. Samen met zijn vrouw Thérèse wist hij restaurant De Librije maar liefst 23 jaar onafgebroken op het hoogste niveau te houden, bekroond met drie Michelinsterren. Zijn plotselinge overlijden op 23 april 2025, als gevolg van een longembolie, veroorzaakte een schokgolf in de culinaire wereld.
Thérèse Boer noemt het boek “een zeer waardevol document”.
‘Het is opgetekend aan de hand van gesprekken met mensen die Jonnie dichtbij stonden, privé en professioneel. Alles waar hij voor stond komt samen: van natuur en producten tot muziek, humor en zijn manier van werken met mensen.’
Eerbetoon aan een pionier
Volgens uitgever Miriam Brunsveld is Puur Jonnie het resultaat van een bijzondere samenwerking. ‘We zijn trots en dankbaar voor het vertrouwen van De Librije en de familie Boer. Dit boek is een eerbetoon aan een van de invloedrijkste chefs van zijn tijd.’
De teksten zijn geschreven door culinair journalist Joël Broekaert. De familie Boer en chef Nelson Tanate waren nauw betrokken bij de totstandkoming, wat de uitgave een authentiek en warm karakter geeft.