Restaurant GEM. treedt toe tot Les Grandes Tables du Monde
Restaurant GEM. treedt toe tot internationale Alliantie Les Grandes Tables du Monde.
Soenil en Annu Bahadoer officieel geïnaugureerd tijdens internationale bijeenkomst op Mallorca
Tijdens een internationale bijeenkomst van Les Grandes Tables du Monde bij La Pergola, in het Mandarin Oriental Punta Negra op Mallorca, zijn Soenil en Annu Bahadoer met hun restaurant GEM. officieel toegetreden tot de prestigieuze internationale alliantie. De inauguratie vond plaats in aanwezigheid van restaurateurs uit de internationale topgastronomie.
Met deze toetreding schaart GEM. zich bij een select gezelschap van ruim 200 vooraanstaande gastronomische restaurants verspreid over 28 landen. De aangesloten restaurateurs onderscheiden zich niet alleen door gastronomie op het hoogste niveau, maar zetten zich gezamenlijk in voor de ontwikkeling en toekomst van de haute cuisine.
Les Grandes Tables du Monde werd in 1954 opgericht vanuit de gedachte dat de grote huizen van de gastronomie gezamenlijk sterker staan in het bewaken én verder ontwikkelen van hun vak. Minimaal twee Michelinsterren vormen een voorwaarde voor toetreding, maar zijn op zichzelf niet voldoende. Nieuwe leden worden vanuit het bestaande netwerk voorgedragen en beoordeeld op de volledige signatuur van hun huis: van keuken en service tot gastvrijheid, identiteit, continuïteit en de totale ervaring voor de gast.
Met ruim 200 restaurants in 28 landen vormt Les Grandes Tables du Monde vandaag een internationaal netwerk en klankbord voor de wereldgastronomie. Naast het vieren van gastronomische excellentie richt de alliantie zich nadrukkelijk op kennisdeling, inspiratie en gezamenlijke reflectie op de toekomst van het vak. Tijdens internationale congressen, ontmoetingen en samenwerkingen worden onderwerpen als gastvrijheid, leiderschap, vakoverdracht, duurzaamheid, grondstoffen en de ontwikkeling van nieuwe generaties besproken.
Voor Soenil Bahadoer volgt de toetreding op een carrière waarin continuïteit en ontwikkeling steeds centraal hebben gestaan. Gedurende dertig jaar bouwde hij bij De Lindehof aan een uitgesproken culinaire signatuur, waarvan twintig jaar op tweesterrenniveau. Zijn Hindoestaans-Surinaamse roots, de gelaagde toepassing van specerijen en klassieke Franse techniek groeiden in die periode uit tot een herkenbare eigen keuken.
Met de opening van GEM. in het poortgebouw van Kasteel Gemert begon in 2025 bewust een nieuw hoofdstuk. Niet alleen voor Soenil, maar ook voor Annu Bahadoer, die binnen GEM. verantwoordelijk is voor de voorkant van het restaurant. Vanuit haar rol geeft zij leiding aan front of house en bewaakt zij de service, gastvrijheid en totale gastbeleving.
GEM. werd vanaf de basis opgebouwd vanuit de ambitie om die verschillende disciplines als één geheel te laten functioneren. De keuken en signatuur van Soenil aan de ene kant, de persoonlijke gastvrijheid en service onder leiding van Annu aan de andere. Samen met wijn, architectuur, interieur en het team vormen zij de totale ervaring van het huis.
Binnen drie maanden na opening werd GEM. door Michelin onderscheiden met twee sterren. Een erkenning die op 5 oktober 2026 opnieuw werd bevestigd.
“Na dertig jaar bouwen aan mijn vak voelt dit als een heel bijzondere erkenning. Tegelijkertijd is GEM. nadrukkelijk een nieuw hoofdstuk. Wat Annu en ik hebben neergezet doen we samen. Mijn wereld ligt voor een groot deel in de keuken; Annu leidt de voorkant en geeft samen met het team vorm aan hoe onze gasten GEM. daadwerkelijk beleven. Dat juist Les Grandes Tables du Monde waarde hecht aan alle facetten, maakt deze toetreding voor ons extra waardevol”, aldus Soenil.
MEER DAN EEN KEURMERK
Juist dat complete restaurateurschap vormt een belangrijk onderdeel van Les Grandes Tables du Monde. De alliantie functioneert als internationaal netwerk, maar ook als denktank en platform voor onderlinge ondersteuning. De aangesloten restaurateurs delen kennis en ervaring over vraagstukken binnen de internationale topgastronomie en zoeken gezamenlijk naar manieren om het vak toekomstbestendig te houden.
Daarbij gaat het niet alleen om culinaire ontwikkeling. Ook gastvrijheid, service, leiderschap, de ontwikkeling en het welzijn van teams, kennisoverdracht en de veranderende verwachtingen van gasten maken deel uit van die internationale dialoog.
Voor Annu sluit die brede benadering nauw aan bij haar verantwoordelijkheid binnen GEM.
“Een avond bij GEM. wordt niet alleen bepaald door wat er vanuit de keuken komt. Vanaf het moment dat een gast binnenstapt, begint de ervaring. Hoe we iemand ontvangen, aanvoelen, begeleiden en ervoor zorgen dat alles gedurende de avond vanzelfsprekend in elkaar overloopt. Dat vraagt om een sterk team en heel veel aandacht voor detail. Het is bijzonder om daar nu ook internationaal kennis en ervaringen over te kunnen uitwisselen met huizen die op hetzelfde niveau werken”, aldus Annu.
Waarden als excellentie en creativiteit gaan binnen Les Grandes Tables du Monde samen met overdracht, menselijke ontwikkeling, respect voor product en omgeving en goed werkgeverschap. Vanuit zijn titel als SVH Meesterkok ziet Soenil die verantwoordelijkheid voor het doorgeven en ontwikkelen van het vak als een vanzelfsprekend onderdeel van zijn werk.
“Gastronomie gaat voor ons nooit alleen over wat er op het bord ligt. Het gaat over het geheel: de mensen met wie je werkt, hoe je gasten ontvangt, wat je doorgeeft aan een volgende generatie en hoe je ervoor zorgt dat ons vak zich blijft ontwikkelen. Dat Les Grandes Tables du Monde juist daar internationaal het gesprek over voert, maakt dat wij ons sterk herkennen in deze gemeenschap.”
NEDERLAND BINNEN DE WERELDGASTRONOMIE
Ook Nederland is binnen Les Grandes Tables du Monde vertegenwoordigd, onder meer door de familie Boer van De Librije. Internationaal verbindt de alliantie huizen en restaurateurs uit de absolute wereldtop. Niet als ranglijst, maar vanuit een gedeelde overtuiging dat grote gastronomie voortdurend in beweging moet blijven.
De officiële inauguratie op Mallorca markeert voor Soenil en Annu Bahadoer daarmee niet alleen een internationale erkenning van GEM., maar ook het begin van een nieuwe uitwisseling met gelijkgestemde restaurateurs van over de hele wereld.
“GEM. is gebouwd vanuit de ambitie om internationaal mee te bewegen, zonder onze eigen identiteit te verliezen. Soenil vanuit zijn keuken, ik vanuit de voorkant en samen vanuit één visie op wat we onze gasten willen laten ervaren. Dat we met GEM. nu onderdeel worden van een gemeenschap van gastronomische huizen van over de hele wereld, maakt ons enorm trots.” - Annu