Ron Blaauw sluit Ron Gastrobar* na bijna veertien jaar

Topchef Ron Blaauw sluit Ron Gastrobar* na bijna veertien jaar: ‘Het is tijd om weer het verschil te maken’

Na bijna veertien jaar komt in februari 2027 definitief een einde aan Ron Gastrobar* aan de Sophialaan in Amsterdam-Zuid. Chef en ondernemer Ron Blaauw kiest opnieuw voor een andere koers. Op dezelfde locatie maakt het restaurant plaats voor een nieuw horecaconcept, waarvan Blaauw op 1 december de plannen bekendmaakt. Zijn andere restaurants in Amsterdam blijven gewoon geopend.

Het nieuws markeert het einde van een bijzonder hoofdstuk in de Amsterdamse gastronomie. Sinds de opening in 2013 groeide Ron Gastrobar uit tot een vaste waarde in het Nederlandse restaurantlandschap. Blaauw koos destijds bewust voor een andere benadering van zijn vak. Nadat hij de deuren van zijn gelijknamige tweesterrenrestaurant in Ouderkerk a.d. Amstel had gesloten en de Michelinsterren had ingeleverd, introduceerde hij een toegankelijker gastronomisch concept, zonder overbodige poespas.

Met Ron Gastrobar wilde hij laten zien dat culinair genieten ook op een informelere manier kon. Het restaurant verwierf al snel een Michelinster en werd een plek waar gastronomie, gastvrijheid en een ontspannen sfeer samenkwamen.

Terugkerende vernieuwingsdrang
Ruim dertien jaar later voelt Blaauw opnieuw de behoefte om het roer om te gooien. In een persoonlijke videoboodschap op sociale media blikt hij terug op de afgelopen jaren en licht hij zijn beslissing toe.

‘Soms komt er een moment in je leven waarop je voelt dat het anders moet’, vertelt de chef. Hij herkent bij zichzelf dezelfde onrust en vernieuwingsdrang die hem eerder deed besluiten zijn tweesterrenrestaurant achter zich te laten.

‘De wereld is veranderd. De horeca is niet meer wat het was. Alles wordt duurder’,

Ook de veranderde horecawereld speelt een rol. ‘De wereld is veranderd. De horeca is niet meer wat het was. Alles wordt duurder’, aldus Blaauw. Toch is er van stoppen geen sprake. Integendeel: de ondernemer wil opnieuw vooruit, vernieuwen en het verschil maken.

‘Je kan zeggen: doe normaal man, je bent 59. Maar dat vuur van toen brandt nog steeds. Ik wil weer vooruit. Ik wil weer het verschil maken. Ik wil vlammen.’

Nog één keer aanschuiven
Voor het team van Ron Gastrobar is het afscheid eveneens bijzonder. In de aankondiging op Instagram noemt het restaurant de zaak trots ‘het mooiste restaurant in Oud-Zuid’ en spreekt het over een plek waar met een geweldig team duizenden gasten zijn ontvangen.

De komende maanden staan daarom in het teken van een laatste feestelijke periode. Gasten worden uitgenodigd om nog één keer aan te schuiven voor de gerechten die het restaurant jarenlang op de kaart hebben gezet.

Nieuw hoofdstuk op dezelfde locatie
Hoewel Ron Gastrobar verdwijnt, blijft Ron Blaauw actief in de Amsterdamse horeca. Zijn andere restaurants blijven geopend. Op de locatie aan de Sophialaan begint hij volgend jaar met een nieuw horecaconcept. Wat dat precies wordt, maakt hij op 1 december bekend.

Na de ingrijpende koerswijziging van 2013 kiest Blaauw daarmee opnieuw voor verandering. Eén ding lijkt duidelijk: de vernieuwingsdrang van de Amsterdamse chef is nog lang niet verdwenen.

Hoofdfoto: Vera Keizers

Bekijk hier de video waarin Ron Blaauw zelf het nieuws toelicht en terugblikt op de afgelopen jaren