Werelds! De Nieuwe Winkel** beste groenterestaurant ter wereld.

Restaurant  De Nieuwe Winkel**  in Nijmegen is op het Gastronomic Forum in Barcelona verkozen tot het beste plantaardige restaurant van de wereld. Chefkok Emile van der Staak liet chefs uit onder meer Madrid, Parijs, Kyoto en Londen achter zich.

Zijn restaurant staat op de eerste plaats in de  We're Smart Green Guide . Deze culinaire gids maakt elk jaar een top 100 van plantaardige restaurants. We're Smart World is onder de indruk van de gerechten die geserveerd worden in Restaurant De Nieuwe Winkel: ‘We bezoeken elk jaar veel restaurants en het gebeurt zelden dat smaken, het verhaal en de innovatie zó perfect zijn. Het niveau van De Nieuwe Winkel groeit met de dag.’

Van der Staak vertelt over zijn toekomstvisie in het persbericht van We're Smart World: ‘De keuzes van vandaag bepalen hoe de wereld van morgen eruit ziet. Veel van deze keuzes draaien om eten. Daarom geloven wij in botanische gastronomie: van gewone planten een gerecht maken om je vingers bij af te likken. Minder vlees en zuivel eten is de meest effectieve manier om onze ecosystemen te regenereren en hun vernietiging te voorkomen.’

Groene Michelinster
Op 30 mei jl. werd Emile van der Staak bekroond met een tweede Michelinster. De Nieuwe Winkel was al in het bezit van een groene MIchelinster. Emile: ‘ Het voedselbos was de katalysator van ons verhaal rond de botanische keuken. We realiseren ons dat veel van de uitdagingen waar we voor staan, terugkomen op ons bord. Van klimaatverandering tot sociale ongelijkheid. De doelstelling is minder beesten en meer planten, daar spannen wij ons voor in.’ (Michelingids)

De Nieuwe Winkel, Nijmegen

STRRN Magazine