Marco van der Wijngaard en Yentl van Gilst overtuigen unaniem op Horecava. Restaurant De Gieser Wildeman heeft zich definitief in de voorhoede van de Nederlandse gastronomie genesteld.
Tijdens de finale van de HANOS Gouden Koksmuts 2026, gehouden op Horecava, werd het team van Marco van der Wijngaard en Yentl van Gilst door de vakjury uitgeroepen tot winnaar. Unaniem.
Finale op het hoogste niveau
De strijd om de Gouden Koksmuts bracht het hoogste culinaire niveau van Nederland samen. Onder zware tijdsdruk presenteerden de finalisten een volledig menu waarin seizoensproducten, technische beheersing en eigentijdse interpretatie centraal stonden. Het deelnemersveld was ijzersterk, met onder meer Landhuishotel De Bloemenbeek*, Orangerie de Pol, Restaurant Maeve*, De Keizer eten & drinken en Restaurant Dorset. Toch wist De Gieser Wildeman zich duidelijk te onderscheiden.
Verfijning met een duidelijke signatuur
Van der Wijngaard en Van Gilst serveerden een menu dat uitblonk in precisie, balans en productgericht koken. Elk gerecht was helder opgebouwd, met verfijnde smaaklagen en een herkenbare eigen stijl. Klassieke technieken werden moeiteloos gecombineerd met moderne accenten, steeds in dienst van het product.
De jury roemde vooral de consistentie van het menu en de rust en overtuiging waarmee het team kookte. “Hier staat een team dat exact weet wat het wil laten zien. Alles klopt: van techniek tot smaak en van presentatie tot timing. Deze prijs is meer dan verdiend,” aldus het juryrapport.
Jury van bekende vakgenoten
De vakjury bestond dit jaar uit de topchefs Lars van Galen (‘t Lansink*), Marleen Brouwer (Noor*), Ollie Schuiling (Kasteel Heemstede*) en Michel Lambermon (Big Green Egg). Zij beoordeelden de deelnemers op smaak, kooktechniek, creativiteit, presentatie en professionele uitvoering.
Een prijs met gewicht
De HANOS Gouden Koksmuts geldt als een van de meest prestigieuze kookwedstrijden van Nederland en is een belangrijk podium voor culinair vakmanschap. De overwinning bevestigt niet alleen het talent van Marco van der Wijngaard en Yentl van Gilst, maar onderstreept ook de duidelijke visie en het hechte teamwork achter Restaurant De Gieser Wildeman.
Foto: Charlotte Mauritz | Annoncé Management
