Michelinsterren ceremonie 2025: worden de kaarten opnieuw geschud?
De Michelinsterren 2025 worden komende maandag uitgereikt in Maastricht. Deze stad is voor de tweede keer de gastheer van een van de meest prestigieuze evenementen in de culinaire wereld: de Michelinsterrenuitreiking.
Nagelbijten in de sterrenkeuken
Maandag houdt culinair Nederland de adem in. De jaarlijkse sterrenceremonie van Michelin is hét moment van de waarheid voor chefs en restaurateurs. Wie behoudt zijn ster, wie verliest hem, en welke nieuwe namen schitteren straks op de gastronomische kaart? Dit jaar hangt er extra spanning in de lucht: de topgastronomie bevindt zich in zwaar weer.
Sluitingen en verschuivingen
Sinds de vorige uitreiking is er veel gebeurd. Zeven sterrenrestaurants sloten hun deuren – soms uit vrije wil, maar vaker noodgedwongen. Ook vonden er opvallende chefs wissels en overnames plaats die het speelveld flink opschudden.
De realiteit is dat de haute cuisine in Nederland kreunt onder economische tegenwind. Fine dining draait om perfectie en luxe ingrediënten, maar de marges zijn flinterdun. Energie, personeel en inkoop worden duurder, terwijl prijzen naar de gast toe maar beperkt kunnen stijgen. Vooral éénsterrenrestaurants zitten daardoor financieel klem.
Daarbovenop komt een structureel personeelstekort. Topgastronomie vraagt om een feilloos serviceniveau, maar steeds minder vakmensen kiezen voor dit veeleisende ritme. En ook de gast voelt de inflatie in de portemonnee en kiest kritischer waaraan hij zijn geld uitgeeft. Het gevolg: steeds meer sterrenzaken staan onder druk, en sommigen moesten zelfs definitief de deuren sluiten.
Wie grijpt de sterren?
Toch is er naast zorgen ook hoop. Achter de schermen gonst het van de geruchten: welke zaken krijgen er maandag een eerste ster bij?
- In het zuiden worden Rozewied (Kortgene) en Ambrozijn (Valkenburg) genoemd als kanshebbers.
- In de Randstad vallen namen als Saam (Amstelveen), Troef (Amsterdam) en Villa la Ruche (Voorburg).
- Buiten de grote steden gelden Eindeloos (Leeuwarden) en Nassau (Groningen) als outsiders.
- Ook het doorschuiven naar twee sterren staat hoog op de agenda. Vooral Bij Jef (Texel), Noor (Groningen) en Kasteel Heemstede (Houten) klinken veelvuldig in de voorspellingen.
Durven dromen van drie
En dan de vraag die elk jaar opnieuw gesteld wordt: komt er een nieuw driesterrenrestaurant bij? Insiders wijzen voorzichtig naar Brut172 (Reijmerstok), Spectrum (Amsterdam) en Ciel Bleu (Amsterdam). Toch blijft de kans klein. Michelin is uiterst terughoudend met het toekennen van deze hoogste onderscheiding. Alleen wie op wereldniveau excelleert in keuken, service en beleving komt in aanmerking. Voorlopig is op dit moment De Librije in Zwolle de enige Nederlandse zaak met drie sterren.
De magie van maandag
De uitkomst laat zich nooit voorspellen. Voor chefs betekent de ceremonie nagelbijten, voor gasten en culinaire volgers pure spanning. Eén ding staat vast: maandag krijgt de Nederlandse gastronomie opnieuw een flinke portie glans, hoop en – voor sommigen – onvermijdelijk ook teleurstelling. De sterren vallen waar Michelin ze laat vallen. Precies dat maakt dit jaarlijkse ritueel onweerstaanbaar spannend.
Kijk je live met ons mee?
STRRN Magazine is er maandag natuurlijk bij in Maastricht. Je kunt HIER ons live meekijken of volg onze socials en website!
