Topchef Thomas van Santvoort aan de slag bij De Juwelier* in Amsterdam.
Na het definitieve sluiten van zijn restaurant Flicka* in Kerkdriel, eind vorig jaar, gaat Thomas van Santvoort zijn culinaire koers vervolgen als nieuwe chef van De Juwelier* in Amsterdam.
Na ruim acht jaar kwam er een einde aan restaurant Flicka* dat in 2018 werd bekroond met een Michelinster. Samen met zijn vrouw en compagnon Merlijn van den Bosch besloten zij het huurcontract van het pand waarin Flicka was gevestigd niet te verlengen. Een afsluiting van een intensieve en succesvolle periode vol culinaire hoogtepunten. ‘Het was geen makkelijke beslissing,' zegt chef-kok Thomas van Santvoort. Flicka is jarenlang ons leven geweest. We hebben er met ziel en zaligheid aan gebouwd.’
Het besluit om Flicka te sluiten komt voort uit een besef dat het, hoe bijzonder en dankbaar het werk ook is, steeds moeilijker wordt om een restaurant op dit niveau draaiende te houden. ‘De stijgende kosten, veranderende regelgeving en toenemende druk maken dat het werk lang niet meer zo licht voelt als vroeger. We vrezen dat wij niet de enigen zullen zijn die besluiten hun deuren te sluiten', aldus Thomas in een persbericht in mei 2025.
Bij De Juwelier*, onderdeel van de 212 groep, volgt Van Santvoort Wouter Wingelaar op, die op zijn beurt het stokje eerder overnam van Yoran Jacobi. Over de toekomstplannen van Wingelaar is nog niets bekendgemaakt.
Puur Jonnie: nieuw kookboek als ode aan sterrenchef Jonnie Boer.
Reserveer alvast jouw exemplaar!
