De nieuwste editie van The World’s 50 Best Restaurants is donderdagavond feestelijk bekendgemaakt in Turijn. Tijdens de prestigieuze awardshow kwamen topchefs, critici en foodliefhebbers uit alle hoeken van de wereld samen om de absolute wereldtop in gastronomie te vieren.
De lijst telt opnieuw culinaire hoogtepunten van vijf continenten – maar opvallend genoeg zonder Nederlandse inbreng.
Top 10 van 2025:
1. Maido (Lima, Peru)
2. Asador Etxebarri (Atxondo, Spanje)
3. Quintonil (Mexico-Stad, Mexico)
4. DiverXO (Madrid, Spanje)
5. Alchemist (Kopenhagen, Denemarken)
6. Gaggan (Bangkok, Thailand)
7. Sézanne (Tokio, Japan)
8. Table by Bruno Verjus (Parijs, Frankrijk)
9. Kjolle (Lima, Peru)
10. Don Julio (Buenos Aires, Argentinië)
De grote winnaar van dit jaar is Maido in Lima. Onder leiding van chef Mitsuharu Tsumura stijgt het restaurant van plek vijf naar de absolute top. De unieke fusie van Japanse en Peruaanse smaken maakt Maido tot een gastronomisch icoon. Hiermee volgt het restaurant het vorig jaar nog nummer 1 genoteerde Disfrutar uit Barcelona op – dat verrassend genoeg volledig uit de lijst is verdwenen.
Nieuwe culinaire wind buiten Europa
De lijst van 2025 laat duidelijk een mondiale verbreding zien. Latijns-Amerika is prominent vertegenwoordigd, met maar liefst drie restaurants in de top 10. Ook de Aziatische gastronomie blijft stevig verankerd in het culinaire landschap. “Er is sprake van een verschuiving naar innovatieve keukens buiten het traditionele Europese fine dining,” aldus een analyse van The New York Times.
Asador Etxebarri in Baskenland blijft stabiel op nummer twee, beroemd om zijn verfijnde houtskooltechnieken. De Mexicaanse trots Quintonil sluit de top drie af met zijn eigentijdse interpretatie van lokale ingrediënten.
Nederland afwezig
Voor het vijfde opeenvolgende jaar ontbreekt een Nederlands restaurant in zowel de top 50 als de uitgebreide lijst tot plek 100. De Librije uit Zwolle, jarenlang onze nationale trots, stond in 2019 nog op plaats 46 en in 2021 op 66 – sindsdien is Nederland volledig afwezig.
Ook The Jane in Antwerpen, waar de Nederlandse chef Nick Bril jarenlang hoge ogen gooide (plek 36 in 2024), ontbreekt dit jaar – het restaurant heeft inmiddels zijn deuren gesloten.
Benieuwd naar de rest van de lijst? Neem dan een kijkje op de website van de World’s 50 Best.
STRRN Magazine - Alles over de culinaire top van Nederland.
