Nederland schittert in wereldwijde TOP 100 beste groenterestaurants, twaalf restaurants in de lijst
De Amsterdamse chef Bas van Kranen van restaurant Flore** bevestigt zijn plek in de wereldtop. Bolenius*, De Librije*** en Triptyque* staan eveneens hoog genoteerd. Restaurant Flores uit Nijmegen wint de Nederlandse Discovery Award tijdens de We’re Smart Awards 2026 in Brugge.
Nederland behoort opnieuw tot de internationale top van de groente gastronomie. Tijdens de We’re Smart® Awards Show 2026, maandag 26 oktober in Brugge, werd de nieuwe TOP 100 Best Vegetables Restaurants of the World 2026 bekendgemaakt.
Maar liefst twaalf Nederlandse restaurants behoren tot de honderd beste groenterestaurants ter wereld. De absolute Nederlandse koploper is Flore** in Amsterdam, onder leiding van chef Bas van Kranen, dat voor het tweede opeenvolgende jaar de derde plaats wereldwijd behaalt.
Ook Bolenius* in Amsterdam (18), De Librije*** in Zwolle (19) en Triptyque* in Wateringen (22) bevestigen de sterke internationale positie van de Nederlandse gastronomie. Bovendien viel Nederland in de prijzen met restaurant Flores uit Nijmegen, winnaar van de We’re Smart Discovery Award Nederland 2026. De eerste plaats wereldwijd gaat naar Central in Lima, Peru, van Virgilio Martínez en Pía León
Dit zijn de twaalf Nederlandse restaurants in de wereldwijde TOP 100:
De Nederlandse restaurants zijn verspreid over het hele land, van Amsterdam en Zwolle tot Groningen, Limburg, Noord-Brabant en Texel.
Bekijk de volledige officiële wereldranglijst en alle restaurantdetails:
We’re Smart TOP 100 Best Vegetables Restaurants 2026
Bas van Kranen, Flore Amsterdam
Flore in Amsterdam behoort opnieuw tot de drie beste ter wereld. Met een derde plaats wereldwijd bevestigt Flore, gevestigd in hotel De L’Europe Amsterdam, zijn uitzonderlijke internationale positie. Chef Bas van Kranen heeft een uitgesproken eigen visie ontwikkeld op een gastronomische ervaring waarin planten, groenten en andere plantaardige ingrediënten de hoofdrol spelen. Het Botanic Menu, opgebouwd rond maar liefst tachtig verschillende planten, toont hoe veelzijdig, verfijnd en creatief een volledig plantaardige gastronomische ervaring kan zijn.
We’re Smart prijst de sterke visie van Van Kranen, de culinaire verfijning en de gezamenlijke ambitie van het volledige team. De derde plaats is bovendien geen eenmalige prestatie: Flore stond ook in 2025 al op het wereldpodium.
Discovery Award Nederland
Naast de sterke Nederlandse prestaties in de TOP 100 was er tijdens de internationale Awards Show ook een bijzondere erkenning voor restaurant Flores uit Nijmegen. Het restaurant ontving de We’re Smart Discovery Award Nederland 2026. Met de Discovery Awards bekroont We’re Smart veelbelovende restaurants die zich onderscheiden door hun vernieuwende aanpak van groenten en fruit.
Nijmegen heeft bovendien al een bijzondere plaats binnen de geschiedenis van We’re Smart: De Nieuwe Winkel, van chef Emile van der Staak, behoort tot de exclusieve groep We’re Smart Untouchables, een eregalerij voor restaurants die tweemaal de wereldranglijst hebben aangevoerd.
Nederland als internationale voortrekker in groente gastronomie
De twaalf Nederlandse noteringen tonen dat groente gerichte gastronomie in Nederland breed verankerd is. Van Flore en Bolenius in Amsterdam tot De Librije in Zwolle, Triptyque in Wateringen en restaurants in kleinere steden en landelijke regio's: Nederlandse chefs ontwikkelen elk hun eigen visie op een keuken waarin groenten en fruit centraal staan.
De We’re Smart Green Guide beoordeelt restaurants op hun groente gerichte gastronomie. Daarbij spelen onder meer creativiteit, productkennis, seizoensgebondenheid en de centrale rol van groenten en fruit een belangrijke rol. Restaurants ontvangen een score van één tot vijf radijzen. De editie 2026 telt wereldwijd 33 nieuwkomers in de TOP 100. In totaal hebben 160 restaurants de hoogste erkenning van vijf radijzen behaald.
