De Gieser Wildeman* viert eerste jaar met Michelinster én Gouden Koksmuts
Fine-dining restaurant De Gieser Wildeman* in Noordeloos bestaat één jaar. Een eerste jaar dat direct werd bekroond: chef-eigenaar Marco van der Wijngaard behield de Michelinster en werd onderscheiden in de prestigieuze kookwedstrijd de Gouden Koksmuts.
Het jubileum wordt een hele maand lang gevierd, zodat iedereen kennis kan maken met fine dining én de smaken van het restaurant. Marco van der Wijngaard nam het restaurant, gelegen in het idyllische Noordeloos, in augustus 2025 over: een karakteristieke boerderij met een prachtige tuin aan het water. Hij bracht een duidelijke visie mee: verfijnde smaken, maar altijd met lokale producten en het ambacht in z'n meest pure vorm als vertrekpunt. Boer tot bord is bij De Gieser Wildeman geen belofte op papier, maar de manier van werken. Van der Wijngaard, eerder deelnemer aan de Bocuse d'Or, kookt samen met chef Dennis Steenbergen, tevens zijn rechterhand in de onderneming.
"De erkenning is mooi, maar het draait om de gasten. Daarom nodigen we deze maand iedereen uit om onze keuken te ontdekken, met een speciaal samengestelde jubileumbeleving: de Zomerbeleving, drie gangen voor €50. Zo maken we onze smaken en visie voor iedereen toegankelijk" — Marco van der Wijngaard, chef-eigenaar.
Marco van der Wijngaard, chef-eigenaar.
Voor iedereen
Naast de boer-tot-bord-visie heeft De Gieser Wildeman een tweede ambitie: laten zien dat fine dining er is voor iedereen die zich wil laten verrassen, ongeacht leeftijd of ervaring. De keuken blijft verfijnd, maar de manier waarop gasten ermee kennismaken is eigentijds, open en persoonlijk.
Via social media laat het restaurant niet alleen gerechten zien, maar deelt het vooral het verhaal erachter: de ingrediënten, de bereidingen in de keuken, en chef Marco van der Wijngaard legt zijn gerechten graag uit in culinaire video's. Zo kunnen mensen al kennismaken met fine dining voordat zij aanschuiven; iets om te ontdekken, te delen en samen te beleven.
Daarmee sluit De Gieser Wildeman aan bij een tijd waarin een avond uit steeds vaker draait om de totale beleving. Met vaste ambassadrices die hun ervaringen delen en evenementen die de keuken telkens in een andere sfeer plaatsen, ontstaat er ruimte voor verschillende generaties en belevingen. Soms uitbundig, met een DJ in de prachtige tuin aan het water. Soms romantisch, met honderden kaarsen en een saxofonist binnen in de sfeervolle boerderij. De keuken blijft dezelfde, maar de beleving krijgt telkens een nieuwe vorm.
"Ik wil dat iedereen een keer aan tafel kan schuiven en kan proeven wat we hier maken. Een sterrenkeuken hoeft niet onbereikbaar te zijn, en het hoeft ook zeker niet saai en formeel aan te voelen." — Marco van der Wijngaard
De Zomerbeleving staat tot en met eind september op de kaart, drie gangen voor €50.
Meer informatie en/of reserveren: De Gieser Wildeman*
Nu verkrijgbaar:
Bestel hier
