Welkom in de wereld van gastronomie waar duurzaamheid en culinaire excellentie samenkomen.
De Groene Michelinster is in het leven geroepen om chefs die als voorvechters en boegbeelden van de duurzame gastronomie de weg hebben geplaveid voor beter, gezonder en duurzamer dineren in restaurants op Michelinsterren niveau.
In een tijd waarin bewustwording over de impact van voedselproductie op het milieu steeds belangrijker wordt, vormen deze restaurants een lichtend voorbeeld van hoe gastronomie en ecologie hand in hand kunnen gaan. Door te kiezen voor ingrediënten die met zorg zijn geselecteerd en bereid met respect voor de seizoenen, creëren de chefs gerechten die een eerbetoon zijn aan de diversiteit van de natuur en de rijke culinaire tradities van hun regio. Van het gebruik van lokale en seizoensgebonden ingrediënten tot het minimaliseren van voedselverspilling en het bevorderen van duurzame landbouwpraktijken, elk aspect van deze culinaire ervaring is doordrenkt van een diepgaande respect voor de planeet.
Maar laat je niet misleiden door de focus op duurzaamheid - de smaakervaring in deze restaurants is ronduit verbluffend. Met zorgvuldig samengestelde menu's die de diversiteit van lokale producten benadrukken en innovatieve kooktechnieken die de zintuigen prikkelen, beloven deze culinaire bestemmingen een onvergetelijke reis voor uw smaakpapillen.
De volledige lijst groene sterren:
Bolenius**, Amsterdam - Luc Kusters
De Kas**, Amsterdam - Jos Timmer
Flore***, Amsterdam - Bas van Kranen
Lokaal*, Doetinchem - Bjorn Massop
Hof aan Zee*, Koudekerke - Marcel Meijer
Morille*, Koudekerke - Dennis Willems
De Nieuwe Winkel***, Nijmegen - Emile van der Staak
ONE**, Roermond - Edwin Soumang
Rotonde*, Rotterdam - Jord Coree
Aan Sjuuteeänjd*, Schinnen - Jean Thoma
Héron*, Utrecht- Josephine Blom
Triptyque*, Wateringen - Niven Kunz
De Dyck*, Wateringen - Martijn Koeleman
Het Seminar*in Zenderen
De Librije****, Zwolle - Jonnie Boer
Alle sterrenrestaurant in Nederland
