Tijdens een prestigieuze live-show afgelopen maandag in Valencia zijn de prijzen voor de beste groenterestaurants van de wereld bekendgemaakt. Nederland is met vijftien restaurants in de top 100 bijzonder goed vertegenwoordigd in de lijst voor 2024.
El Invernadero* in Madrid is uitgeroepen tot het beste groenterestaurant ter wereld. De afgelopen twee edities ging die titel naar De Nieuwe Winkel** in Nijmegen met chefkok Emile van der Staak.
‘Untouchable’
Restaurants die twee keer de eerste plaats hebben behaald worden niet meer opgenomen in de Top-100 van de We’re Smart Green Guide, maar krijgen het predicaat ‘Untouchable’. Een ‘Untouchable’ chef behoort tot de buitencategorie en krijgt een plaats in de eregalerij en is daarmee een voorbeeld voor alle chefs en groente liefhebbers in de wereld. Zo nu ook de Nederlandse topchef Emile van der Staak.
Nederlandse restaurants in de top-100
Deze Nederlandse restaurants zijn opgenomen in de top-100 van We're Smart:
Flore**, Amsterdam (5)
De Librije***, Zwolle (12)
Bolenius*, Amsterdam (18)
Triptyque*, Wateringen (24)~
De Tuinkamer, Schuinesloot (46)
Brut172,** Reijmerstok (48)
Choux, Amsterdam (53)
Spectrum**, Amsterdam (58)
De Treeswijkhoeve**, Waalre (64)
Basiliek*, Harderwijk (69)
Het Kook Atelier, Oosterend, Texel (77)
Pollevie, Den Bosch (81)
De Kas*, Amsterdam (85)
RIJKS*, Amsterdam (88)
One*, Roermond (91)
Alle restaurants in de top-100 hebben de hoogste score van We’re Smart behaald, met een toekenning van vijf radijzen. In totaal zijn er wereldwijd 126 restaurants met deze score.
Top 10 beste groenterestaurant ter wereld
1. El Invernadero* (Madrid, Spanje)
2. Central (Lima, Peru)
3. Piazza Duomo*** (Alba, Italië)
4. Vrijmoed** (Gent, België)
5. Flore** (Amsterdam, Nederland)
6. Ricard Camarena** (Valencia, Spanje)
7. L'Oustau de Bauanière*** (Les Beax-de-Provence, Frankrijk)
8. Geranium*** (Kopenhagen, Denemarken)
9. Humus x Hortense* (Brussel, België)
10. Villa Aida (Japan)
Over We're Smart Top 100 Beste Groenterestaurants
Jaarlijks publiceert We're Smart een ranglijst van de 100 beste gastronomische groenterestaurants wereldwijd. Hoe hoger de radijs-score (maximaal 5 radijzen) van een restaurant, hoe groter de kans op een plek in deze lijst. De positie wordt bepaald door de mate waarin het restaurant consistent de Denk Groenten! Denk Fruit! filosofie en de Radijs-criteria toepast, gecombineerd met de culinaire prestaties. Sinds 2023 is een restaurant verplicht om minstens één volledig plantaardig menu aan te bieden om in aanmerking te komen voor een 5-radijzen-score.
Bekijk hier de Top 100 Beste Groenterestaurants 2024
Hoofdfoto: v.l.n.r.Alwin Leemhuis De Tuinkamer, Emile van der Staak De Nieuwe Winkel** en Yornie van Dijk Basiliek*
STRRN Magazine - Alles over de culinaire top van Nederland.
