Fine dining hoeft niet stijf of afstandelijk te zijn – dat bewijst Chez Chloé aan de Overtoom in Amsterdam. Dit nieuwe restaurant brengt een eigentijdse interpretatie van de klassieke Franse keuken, maar dan in een setting die verrassend ontspannen aanvoelt.
Tekst: Trees Zonneveld-Korstanje | Track & Trees
Tijdens ons diner valt meteen op hoe goed de balans wordt bewaakt: verfijnde gerechten, zonder dat het zwaar of formeel wordt. Het concept laat zich het best omschrijven als “comfort fine dining” – herkenbare smaken, uitgevoerd met moderne technieken en oog voor detail.
Een intieme nieuwe plek in Amsterdam
Met zo’n 54 zitplaatsen blijft Chez Chloé overzichtelijk en persoonlijk. Het interieur is warm en rustig, met zachte verlichting en natuurlijke materialen die zorgen voor een ontspannen sfeer. Het is duidelijk een plek waar je zowel terecht kunt voor een uitgebreid diner als voor een goed glas wijn aan de bar.
De keuken werkt met seizoensproducten en lokale leveranciers, wat je terugproeft in de gerechten: fris, in balans en zonder onnodige opsmuk.
Herkenbare gerechten met een verfijnde twist
We starten met morilles gevuld met paddenstoelenparfait, geserveerd met koolraap en een lichte cidersaus. Een gerecht dat meteen laat zien waar de keuken voor staat: klassiek van basis, maar modern in uitvoering.
Als hoofdgerecht delen mijn tafelgenoot en ik de tarbot op de graat, geserveerd met een gerookte roomsaus van Hollandse garnalen en foreleitjes. De vis is perfect gegaard en wordt begeleid door een fris slaatje en pommes confit – krokant vanbuiten, zacht vanbinnen.
Mijn dessert bestaat uit financiers met crème Chantilly. De amandelcake is smeuïg en licht nootachtig, terwijl de room zorgt voor een frisse, zachte tegenhanger.
Wijn als volwaardig onderdeel van de ervaring
De wijnkaart speelt een grote rol bij Chez Chloé. Met meer dan 250 Franse wijnen is de keuze uitgebreid, van klassieke regio’s tot natuurwijnen. De selectie is met zorg samengesteld en mooi gepresenteerd in een opvallende klimaatkast. Voor liefhebbers (vraag naar het Chloé Cave Privé-boekje) zijn er ook exclusievere flessen beschikbaar, al hangt daar vanzelfsprekend een hoger prijskaartje aan.
Franse elegantie, maar dan toegankelijk
Wat Chez Chloé onderscheidt, is de combinatie van kwaliteit en toegankelijkheid. Het restaurant voelt niet als een traditionele bistro, maar ook niet als een formeel sterrenrestaurant. Juist die middenweg maakt het interessant.
Conclusie
Chez Chloé is een sterke aanwinst voor Amsterdam. Het restaurant weet klassieke Franse keuken op een moderne en toegankelijke manier neer te zetten, zonder in te leveren op kwaliteit. Of je nu uitgebreid wilt tafelen met goede service of gewoon een goed glas wijn wilt drinken aan de bar: dit is een plek die je met gemak nog eens bezoekt.
Nieuwsgierig geworden? Ga dan naar de website van: Chez Chloé
Puur Jonnie: nieuw kookboek als ode aan sterrenchef Jonnie Boer.
NU OP VOORRAAD
Bestel hier jouw exemplaar.
Bestel hier
