Topchef Jarno Eggen keert terug naar Drenthe met intiem nieuw restaurant Le Epifaan
Na het afscheid van De Groene Lantaarn slaat chef-kok Jarno Eggen een nieuwe weg in. Deze zomer opent hij samen met gastvrouw en sommelier Amanda Rixtum restaurant Le Epifaan in het Drentse plaatsje Veeningen. Het nieuwe restaurant verrijst in het karakteristieke voormalige pand van restaurant Poortman en moet eind juli of begin augustus de deuren openen.
Met Le Epifaan kiest Eggen bewust voor een kleinschaliger en persoonlijker concept. Na ruim zeventien jaar aan de top met het tweesterrenrestaurant De Groene Lantaarn — jarenlang een vaste waarde binnen de Nederlandse gastronomie — voelt dit nieuwe hoofdstuk als een terugkeer naar de basis. Niet alleen culinair, maar ook geografisch: terug naar de regio waar zijn carrière ooit begon.
Intimiteit, vrijheid en beleving
Le Epifaan wordt geen traditioneel fine dining-restaurant, maar een plek waar gastvrijheid, interactie en beleving centraal staan. Het restaurant telt slechts zeven tafels en een imposante centrale tafel voor achttien gasten, vervaardigd uit één boomstam die ooit door bliksem werd geraakt — een krachtig symbool voor natuur, karakter en vergankelijkheid.
Volgens Eggen draait het nieuwe concept om vrijheid en verbinding. Gasten krijgen meer regie over hun diner, met menu’s die onderweg aangepast kunnen worden en ruimte voor spontane keuzes. De sfeer moet warm en huiselijk aanvoelen, zonder afstand tussen keuken en gast.
Historisch pand met modern vakmanschap
Le Epifaan vestigt zich in een ruim honderd jaar oud pand aan de Bloemberg in Veeningen. Ooit fungeerde het gebouw als pleisterplaats langs een doorgaande route door het Drentse platteland — een geschiedenis die nog altijd voelbaar is.
Waar de buitenzijde authentiek bleef, ademt het interieur modern vakmanschap. Eikenhout speelt daarin een hoofdrol, als verwijzing naar de natuurlijke rust en het landschap van Drenthe. De open keuken en centrale chef’s table versterken de verbondenheid tussen brigade en gasten.
De naam Le Epifaan verwijst naar een verhelderend moment of culinaire openbaring — een combinatie van klassieke gastronomie en persoonlijke beleving.
Wijn als kloppend hart van de zaak
Binnen Le Epifaan krijgt wijn een hoofdrol. Midden in het restaurant bevindt zich een transparante, geklimatiseerde wijnkamer die direct verbonden is met de wijnkelder. Niet als decorstuk, maar als levend onderdeel van de ervaring.
Amanda Rixtum, die eerder elf jaar werkzaam was bij De Gaffel, betrekt gasten actief bij de wijnkeuze. Van klassieke wijnhuizen tot bijzondere ontdekkingen: wijn wordt een integraal onderdeel van de avond.
Verfijnde productkeuken met regionale verbondenheid
Hoewel de exacte menukaart voorlopig geheim blijft, mogen gasten rekenen op de herkenbare signatuur van Jarno Eggen: verfijnde productkeuken, diepe smaken en seizoensgebonden ingrediënten. In Le Epifaan wordt die stijl nog nadrukkelijker verbonden aan de directe omgeving en het ritme van de seizoenen.
Met een kleinere setting, een open keuken en veel persoonlijke aandacht hopen Eggen en Rixtum een nieuwe vorm van gastronomie neer te zetten — minder formeel, maar met dezelfde toewijding aan kwaliteit en vakmanschap.
Opening en reserveringen
De opening van Le Epifaan staat gepland voor eind juli of begin augustus 2026. Reserveringen zijn inmiddels geopend.
Lees ook:
Toprestaurant De Groene Lantaarn** in Staphorst sluit de deuren.
Puur Jonnie: nieuw kookboek als ode aan sterrenchef Jonnie Boer.
NU OP VOORRAAD
Bestel hier jouw exemplaar.
