Michelin kiest voor nieuwe koers: einde Groene Michelinster
Na zes jaar trekt Michelin de stekker uit een van zijn meest spraakmakende onderscheidingen. De Groene Ster verdwijnt. Daarmee sluit de Michelingids een opvallend hoofdstuk af in de internationale gastronomie én zet het merk koers naar een bredere media- en lifestylepositie.
De Michelingids stopt per 1 juni 2026 officieel met de Groene Ster, de onderscheiding voor restaurants die vooroplopen op het gebied van duurzaamheid. Wat in 2020 werd geïntroduceerd als een krachtig signaal richting een duurzamere horeca, verdwijnt nu geruisloos uit het beoordelingssysteem.
Voor Nederland betekent dit concreet dat de huidige 23 restaurants met een Groene Ster hun duurzame onderscheiding eind dit jaar verliezen.
Einde van een zichtbaar duurzaamheidslabel
De Groene Ster was bedoeld als erkenning voor restaurants die duurzaamheid structureel verweven in hun keuken en bedrijfsvoering. Denk aan lokale sourcing, seizoensgebonden koken, circulaire processen, voedselverspilling tegengaan en maatschappelijke verantwoordelijkheid.
In korte tijd groeide de onderscheiding uit tot een belangrijk kwaliteitslabel binnen de internationale gastronomie. Niet alleen als erkenning vanuit Michelin, maar ook als communicatiemiddel richting gasten en partners.
Michelin kiest voor nieuwe koers
De beslissing valt samen met de introductie van Mindful Voices, een nieuw internationaal redactioneel platform dat Michelin lanceert tijdens de MICHELIN Guide Nordic Countries Ceremony 2026 in Kopenhagen.
Waar de Groene Ster draaide om een afzonderlijke onderscheiding, kiest Michelin nu voor een bredere redactionele benadering. Het platform moet een podium worden voor chefs, hoteliers en wijnmakers die volgens Michelin “de regels binnen hun vakgebied herschrijven”.
Internationaal directeur Gwendal Poullennec noemt het initiatief een manier om verhalen, ontmoetingen en vernieuwende manieren van werken centraal te stellen. De boodschap is helder: Michelin verschuift van labels naar storytelling.
Duurzaamheid blijft, maar zonder eigen podium
Volgens Michelin betekent het verdwijnen van de Groene Ster niet dat duurzaamheid minder belangrijk wordt. Integendeel: duurzame keuzes zouden voortaan onderdeel moeten zijn van de totale beoordeling van een restaurant, in plaats van een aparte categorie. Dat klinkt logisch, maar binnen de sector zal de stap ongetwijfeld discussie oproepen.
Voor veel restaurants was de Groene Ster meer dan symboliek. Het label bood zichtbaarheid, onderscheidend vermogen en een concrete stimulans om verder te investeren in duurzame bedrijfsvoering.
Tegelijkertijd leeft al langer de vraag of duurzaamheid überhaupt los te beoordelen is van het totaalconcept van hedendaagse gastronomie.
Met deze stap lijkt Michelin duurzaamheid minder als niche te willen positioneren — en meer als vanzelfsprekend onderdeel van modern vakmanschap.
Van gids naar wereldwijd mediaplatform
De introductie van Mindful Voices onderstreept een bredere ontwikkeling: Michelin evolueert steeds nadrukkelijker van restaurantgids naar internationaal content- en lifestyleplatform.
Naast gastronomie richt het merk zich al langer op hospitality, wijn, digitale storytelling, social media, evenementen en printpublicaties.
De nieuwe redactionele reeks verschijnt via Michelin’s website, app, sociale kanalen én magazine, met eerst een Europese uitrol en later uitbreiding naar andere markten.
Nederlandse restaurants met een Groene Ster
De volgende Nederlandse restaurants dragen momenteel een Groene Michelinster:
- Konijnenvoer
- Tres
- Neder
- Bolenius
- Flore
- De Kas
- Vannu
- Lokaal
- Mearkas
- Hof aan Zee
- Morille
- Flores
- De Nieuwe Winkel
- Kook Atelier Op Oost
- ONE
- Rotonde
- Aan Sjuuteeänjd
- Heimat
- Héron
- Triptyque
- Lutum
- Het Seminar
- De Librije
Lees ook:
Highlights Michelinsterren uitreiking 2025
Puur Jonnie: nieuw kookboek als ode aan sterrenchef Jonnie Boer.
VOOR 15:00 UUR BESTELD, MORGEN IN HUIS
Bestel hier jouw exemplaar.
