Vandaag is de Michelingids voor 2023 gepresenteerd. Er zijn 17 nieuwe restaurants die een ster hebben ontvangen, één restaurant heeft een tweede Michelinster ontvangen en vier restaurants kregen de Groene Ster.
Hieronder een overzicht.
Nieuwe restaurants met één Michelinster
- Basiliek uit Harderwijk van chef Yornie van Dijk
- Au Coin Des Bons Enfants uit Maastricht van chef Timo Reichelf
- Yama uit Rotterdam van chef Hiroaki Yamamoto
- De Woage uit Gramsbergen van chef Jelle Jansen
- Podium uit Goes van chef Wouter Kik
- Coulisse uit Amsterdam van chef Tim van der Molen
- Maeve uit Utrecht van chef Tommy Jansen
- Studio uit Maastricht van chef Gilbert Von Burg
- Restaurant Smink uit Wolvega van chef Jan Smink
- Central Park uit Voorburg van chefs Hette Hettema en Tim Brood
- Bistro de la Mer uit Amsterdam van chef Julius Nuiten
- Brass Boer Thuis uit Zwolle van chef Lars Aukema
- Flavours uit Weert van chef Ron Lemmens
- LIZZ uit Gouda van chef Remco Kuijpers
- Vanderveen uit Amsterdam van chef George Kataras
- Restaurant Karel 5 uit Utrecht van chef Leon Mazairac
- Château Neercanne uit Maastricht van chef Robert Levels
Twee Michelinsterren
Restaurant Vinkeles is onderscheiden met 2 Michelinsterren. Jurgen van der Zalm en zijn team worden in deze nieuwe selectie bekroond met een tweede ster. De talentvolle chef was binnen het bedrijf jarenlang de rechterhand van Dennis Kuipers en volgt nu zijn eigen weg, met respect voor het verleden. Klassiek vakmanschap in de vorm van verbluffende sauzen en speelse creativiteit gaan hand in hand bij Vinkeles (Amsterdam). Of hij nu volledig vegetarisch kookt of een luxeproduct sublimeert: Jurgen van der Zalm bekoort telkens weer met een boeiend smaken spektakel. In totaal telt de 2023 selectie voor Nederland 20 restaurants met twee Michelinsterren.
Groene sterren
4 Restaurants treden toe tot de selectie van de Groene Michelinsterrenrestaurants die zich op een bijzondere manier inzetten voor de ontwikkeling van een duurzame gastronomie die wordt onderscheiden met Groene Michelinsterren. Dit jaar treden vier zaken toe tot deze bijzondere familie:
- Hof aan Zee uit Koudekerke
- Morille uit Koudekerke
- De Dyck uit Woubrugge
- Rotonde uit Rotterdam
Vervallen sterren
Net als ieder jaar waren er ook dit jaar restaurants die hun Michelinster(ren) moesten inleveren. Hieronder een overzicht van de vervallen sterren.
- Pure C, Cadzand
- Sabero, Roermond
- Lastage, Amsterdam
- Tilia, Etten-Leur
- Noble, s-Hertogenbosch
- Het Roode Koper, Leuvenum
- Wollerich, Sint-Oedenrode
- Katseveer, Wilhelminadorp
- Mijn Keuken, Wouw
Michelin Awards
De Michelingids zet zich in om alle personen te bekronen die bijdragen aan onvergetelijke eetervaringen. Aan de hand van Awards zetten we ook enkele vakmensen die hiertoe bijdragen extra in de spotlights:
- De Jonge Chef van het Jaar 2023 is voor Yornie van Dijk van restaurant Basiliek (Harderwijk).
- De Sommelier Award 2023 is uitgereikt aan Nadine Mögling van restaurant Bij Jef (Den Hoorn, Texel).
Bekijk hier alle Sterrenrestaurants van Nederland
