Sergio Herman sluit restaurants Antwerpen en kiest nieuw pad
Topchef Sergio Herman heeft bekendgemaakt dat hij later dit jaar zijn twee restaurants in Antwerpen, Le Pristine en PrivéPrivée, zal sluiten.
Hoewel het nieuws onverwacht komt, benadrukt Herman dat de beslissing het resultaat is van een lang en zorgvuldig afwegingsproces.
“Wat we in Antwerpen hebben opgebouwd, vervult me met trots", zegt hij. De restaurants beschrijft hij als intense en creatieve projecten die een belangrijke stempel hebben gedrukt op zijn carrière. Toch voelt dit voor hem als het juiste moment om een nieuwe richting te kiezen.
Terug naar de roots
De chef wil het rustiger aan doen en meer tijd doorbrengen in de natuur. Hij geeft aan behoefte te hebben om te vertragen en opnieuw zelf de regie over zijn leven te nemen. “Ik wil terugkeren naar mijn roots en naar de essentie van mijn passie: koken,” klinkt het.
Het afscheid betekent niet dat Herman volledig uit de culinaire wereld verdwijnt. Zijn succesvolle concept Frites Atelier blijft bestaan en groeit internationaal verder. De internationale restaurants van Le Pristine in Singapore en Tokio blijven open, net als zijn samenwerking met Hyatt Hotels Corporation.
Op de Facebookpagina van Le Pristine deelt Herman een persoonlijke boodschap: “Met een hart vol dankbaarheid wil ik aankondigen dat ik later dit jaar afscheid neem van Le Pristine Antwerpen en PrivéPrivée Antwerpen. Dit zijn intense, maar prachtige jaren geweest. Antwerpen heeft me omarmd, onze gasten hebben me geïnspireerd en samen met een sterk team hebben we iets opgebouwd waar ik enorm trots op ben.”
Indrukwekkende carrière
De 55-jarige chef bouwde door de jaren heen een indrukwekkende reputatie op in Nederland en België en werd bekroond met meerdere Michelinsterren. In 2006 schreef hij geschiedenis als de derde en jongste Nederlandse chef met drie Michelinsterren.
Met deze keuze sluit Herman een belangrijk hoofdstuk af, terwijl hij tegelijk ruimte creëert voor een meer persoonlijke en vernieuwde invulling van zijn leven en vak.
Hoofdfoto: Vera Keizers
Puur Jonnie: nieuw kookboek als ode aan sterrenchef Jonnie Boer.
NU OP VOORRAAD
Bestel hier jouw exemplaar.
Bestel hier
