The White Room*Amsterdam: Rijke verhalen en culinaire kunst gecombineerd voor
een Michelin-sterrenervaring in een museum achtige omgeving
Een blijvende erfenis
Een van de oudste en elegantste restaurants van Amsterdam, The White Room, opende in 1885 haar deuren als De Witte Zaal (The White Hall). Deze naam was gekozen om de overvloed aan natuurlijk daglicht te weerspiegelen die de statige ruimte als een glinsterende mantel omhulde. Gasten die vandaag de dag dineren in dit kenmerkende restaurant van het Anantara Grand Hotel Krasnapolsky kunnen genieten van het prachtig bewaard gebleven, museale interieur, ontworpen door meesterkunstenaar Auguste Jean-Baptiste Graux. Hij verrijkte het smetteloze wit-gouden decor met minutieus geschilderde fresco's van fantasielandschappen en zeegezichten. De originele schouwen, versierd met spiegels geflankeerd door consoles – gebeeldhouwde vormen die zowel vrouwelijke als mannelijke elegantie belichamen – weerspiegelen de dualiteit van het bestaan, de wisselwerking tussen licht en schaduw.
Door Michelin erkende uitmuntendheid
De White Room staat bekend als dé topbestemming in Amsterdam voor gastronomie van wereldklasse en profiteert van de expertise van chef-kok Tristan de Boer. Zijn twee degustatiemenu's, elk gecombineerd met huisgemaakte alcoholvrije dranken en internationale wijnen, kenmerken zich door het gebruik van producten van Nederlandse bodem, zoals zijn geliefde citroengeranium, magnolia's en Kamperlam. Alle gerechten worden verenigd door één leidend principe – gerechten combineren
met moderne verfijning. De Boer wordt geroemd om zijn talent om de Indonesische, Thaise, Japanse en Surinaamse keuken om te toveren tot culinaire hoogstandjes, met behoud van de essentie van elke cultuur.
Geboren en getogen in Amsterdam, begon De Boer zijn culinaire reis op 13-jarige leeftijd als leerling bij een vriend van zijn overleden vader, om zo een dierbare familieband te behouden. Deze vormende jaren hebben zijn culinaire filosofie gevormd, die de geschiedenis van Amsterdam als wereldhandelscentrum met onverzadigbare ambities bekijkt door een moderne bril. Deze filosofie komt duidelijk naar voren in kenmerkende gerechten zoals langoustine met lavasbouillon, geïnspireerd op Surinaamse krabsoep – een smaakvolle combinatie die de waarden van het restaurant weerspiegelt; of het vegetarische gerecht met Nederlandse eekhoorntjesbrood, waarbij de umami-smaak van porcini wordt versterkt door de toevoeging van cacao, shiitake XO-saus, bramen en champagne.
Een perfecte combinatie van heerlijk eten en wijn.
Frederico Figueiredo, de hoofdsommelier van het restaurant, vergelijkt zijn werkrelatie met De Boer met die van een lang getrouwd stel dat elkaar door en door begrijpt. Hij kiest de wijnen zorgvuldig uit, op zoek naar wijnen die een verhaal vertellen, de gerechten complementeren en gasten de kans geven iets nieuws te ontdekken. Bij zijn zelfgemaakte alcoholvrije drankjes, waarvan vele op kombucha gebaseerd zijn, laat hij zich leiden door creativiteit, waarbij hij bijvoorbeeld peer combineert met gember of rode biet met watermeloen.
Figueiredo, geboren in Portugal met Franse roots, groeide op in een gezin waar reizen een essentieel onderdeel van het leven was. Voordat hij bij The White Room kwam werken, deed hij internationale ervaring op in diverse hoogwaardige restaurants en hotels, waaronder De Librije in Zwolle***, restaurant Eleven* in Lissabon en het Four Seasons Hotel Ritz in Lissabon. Hij is tevens de wijnexpert van het hotel en verantwoordelijk voor de wijnselectie in Grand Café Krasnapolsky en Bar The Tailor.
Over The White Room
Restaurant The White Room bevindt zich op de begane grond van het Anantara Grand Hotel Krasnapolsky Amsterdam en is geopend voor diner van woensdag tot en met zaterdag en voor lunch op zaterdag. Gasten kunnen kiezen uit twee degustatiemenu's: Gold (€185 per persoon) en Green (€185 per persoon). Wijnarrangementen zijn beschikbaar vanaf €119 per persoon. Voor meer informatie of om te reserveren, kunt u terecht op https://www.restaurantthewhiteroom.com, bellen naar 0031-20-554 9454 of een e-mail sturen naar info@restaurantthewhiteroom.com.
Lees ook:
Uit onze serie ‘Verhalen achter de tattoos van topchefs: ‘Tattoos & stories met Tristan de Boer, The White Room* Amsterdam’.
Puur Jonnie: nieuw kookboek als ode aan sterrenchef Jonnie Boer.
Verschijnt 14 april 2026
Reserveer alvast jouw exemplaar.
