De familie Dheedene en de Sergio Herman Group hebben besloten om restaurant Blueness in de Lange Gasthuisstraat in Antwerpen te sluiten, zo meldt PZC. Het restaurant met Japanse flair naast Le Pristine opende in de lente van 2022, maar kon de verwachtingen nooit helemaal waarmaken.
In plaats van Blueness komt het Verso Café terug, een toegankelijker concept. ,,Het sterk veranderende consumptiegedrag en de gesatureerde markt voor fine dining in Antwerpen, hebben ons nieuwe inzichten gegeven.”
Sterrenchef Sergio Herman legde bij de opening uit dat Blueness een Franse keuken met Japanse accenten zou aanbieden. Zelf stond de chef niet in de keuken, maar hij gaf achter de schermen wel het concept en de kaart vorm.
De start van Blueness verliep echter moeizaam met personeel dat vlak na de opening vertrok en negatieve recensies. Er was ook controverse over de toegankelijkheid voor rolstoelgebruikers, hoewel de kwaliteit later verbeterde met een score van 14 op 20 in de gids Gault&Millau en een internationale designprijs.
Ondanks de positieve erkenning bleven de cijfers onder de verwachtingen, wat leidde tot deze beslissing. De familie Dheedene brengt nu het iconische Verso Café terug op de locatie. Blueness-medewerkers krijgen de kans om bij Verso Café of Le Pristine te werken, het andere restaurant.
‘We hebben gemerkt dat de erfenis van achttien jaar Verso Café te sterk is om te negeren’, zei Miguel Dheedene, eigenaar van Fashion Club 70 en Verso. ‘De diepe band die we opgebouwd hebben met de klanten van Verso en de prominente plaats die Verso Café innam in het Antwerpse horecalandschap hebben ons doen beseffen dat het nog steeds een speciale plek in de harten van velen inneemt.’
Verzadigd
‘Het sterk veranderende consumptiegedrag sinds de pandemie, in combinatie met een gesatureerde fine-dining markt in Antwerpen, hebben ons nieuwe inzichten gegeven’, aldus Sergio Herman zelf. ‘Vandaar dat we samen de beslissing hebben genomen om er weer een zaak van te maken in functie van Verso. Blueness heeft veel potentieel, ook het buitenland toont interesse. Ik zie zeker nog een toekomst voor het merk. Om die reden wil ik dan ook mijn dank uitspreken aan iedereen die Blueness Antwerp heeft bezocht.’
Bron: PZC
STRRN Magazine alles over de culinaire top van Nederland.
