Sneek preview: de eerste officiële beelden na de verbouwing.
Aanstaande donderdag, 16 november, heropent het iconische restaurant Inter Scaldes haar deuren na een uitgebreide renovatie en overname door Pillows Hotel Collectie.
Het team, onder leiding van twee Michelinsterren en 18/20 Gault&Millau chef Jeroen Achtien en zijn partner Sanne gaan voor een beleving op het hoogste niveau. En staan dan ook te popelen om de trouwe gasten te verwennen en nieuwe gasten te verwelkomen.
Een geborgen interieur dat met elkaar verbindt
Voor het interieur is wederom gekozen voor een samenwerking met interieurontwerper Paul Linse. Ook hier speelt gastbeleving de hoofdrol, zoals de ontspannen ontvangst in de lounge met amusebar en zicht in de keuken, waar de chef en gast elkaar ontmoeten. De topografische elementen van de omgeving komen terug in het ontwerp waarbij gebruik is gemaakt van natuurlijke tinten en zachte structuren. De basis van het interieur is de bank, die is geïnspireerd op de golvende vorm van de Scheldes. De glazen pui, met uitzicht op de biologische kruidentuin, verbinden het restaurant met haar omgeving en brengen het buitengevoel naar binnen. Het design van Paul Linse weerspiegelt het ingetogen elegante Pillows gevoel en met deze verfrissende stijl krijgen zowel de chef als de gast een prominente rol.
Geïnspireerd op het Zeeuwse landschap
Inter Scaldes serveert van donderdag tot zondag een vijf en zeven gangen menu. Ook biedt het restaurant de gelegenheid om te genieten van het à la carte menu, zowel voor lunch als diner. Het menu is geïnspireerd op het Zeeuwse landschap en beweegt met de seizoenen mee. Opvallend voor Jeroen zijn kookstijl is de focus op fermentatie-, droog- en rijpingstechnieken én het gebruik van zoveel mogelijk ingrediënten uit de omgeving zoals alle verse vis, schaal- en schelpdieren. Jeroen combineert ook graag vlees en vis in zijn gerechten. De smaken zijn opvallend en avontuurlijk, waarbij de gehele culinaire beleving kan worden samengevat in drie woorden: ontspan, proef en beleef.
Het restaurant biedt de mogelijkheid voor gasten om ook hun aankomst en vertrek op hoog niveau te beleven met zowel de valet parking als het helikopterplatform in de tuin.
Let op: Een uitgebreid interview met Jeroen en Sanne Achtien in de komende editie van STRRN Magazine
